Rist de hele krydderier på en hed, tør pande i 15-30 sekunder. Sørg for at holde dem i bevægelse, mens de rister. Lad krydderierne køle lidt af og mal dem i en kværn eller en morter. Bland paprika, salt og kanel i.

skær stegen/bøf i små tynde stimler.

Bland kød og 2/3 af krydderiblandingen sammen. Resten gemmes, til at smage til med. Pil hvidløgene og hak dem meget fint. Pil løget og skær det i meget små terninger. Bland kødet med hvidløg, løg og eddike

lad det hele trække en times tid ved køleskabtemperatur. Eller natten over så kødet, rigtig kan trække marinaden til sig.

Sæt en stor jernstegegryde eller en stor jernpande over og lad den blive meget varm.

Hvis kødet er meget mager, kommes 1-2 spsk. olie i gryden/panden, mens kød med en smule fedt og naturlig marmorering kan steges i ½ spsk olie eller mindre. Lad det marinerede kød stege ved jævn til god varme, til det er gennemstegt.

Rod rundt i det indimellem, men lad det også få ro og tid til kontakt med varmen fra gryden/panden, så det kan nå at stege brunt og lækkert.

Smag evt. til med resten af krydderiblandingen, salt og peber.