Del vanilje stangen på langs og skrab kornene ud. For at få dem skilt godt fra hinanden tager du 1 tsk. sukker og blander kornene godt med det. Hæld det op i mælken og bring det hele til at koge, også vaniljestangen.

Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt. Bruger du vaniljesukker tilsættes det til sukker og æg inden du pisker løs.

Tilsæt Maizena til æggesnapsen, uden at piske det ind i massen.

Når mælken koger, hældes den i æggemassen samtidig med at der piskes.

Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden og varm det op under meget kraftigt omrøring.

Pas på det ikke brænder på. Lad det koge 1 minut eller til du synes, at cremen har en fin konsistens, den må gerne være lidt tyk.

Hæld det hele igennem en sigte og ned i en skål.

Jeg lader cremen stå et øjeblik og køle af, inden jeg putter film over og sætter den i køleskabet. Lad filmen komme helt ned i skålen og røre cremen, så undgår du kondens.