Skil æggehvider og blommer i hver sin skål.

Pisk sukker og æggehvide luftig og stive.

Bland æggeblommer, mel,salt, natron og vanillesukker sammen.

pisk med elpisker, og hæld gradvist kærnemælken i indtil dejen er ensartet.

Hæld nu det smeltede smør i dejen.

Vend til sidst de stivpiskede æggehvider i dejen

Brug lidt smør i hullernei æbleskivepanden

Fyld hullerne i æbleskivepanden 3/4 op med dej og bag æbleskiverne ved middel varme.

Når kanterne begynder at blive faste, og du kan vende dem uden at de går i stykker, så vend dem rundt på siden(med en træpind eller ligende) og den flydende dej flyde ud i panden,

Fyld nu hullet op med dej og vend dem hele vejen rundt så de bliver lukkeret.

Når hele æbleskiven har fast overflade, så vend dem jævnligt så de bliver gyldne og sprøde over det hele.